為切實保障“兩會”期間與會代表、委員及工作人員的飲食安全，營造安全、穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，達茂旗市場監(jiān)督管理局高度重視，周密部署，提前介入，采取一系列扎實有效的措施，全力筑牢餐飲服務食品安全防線，確保“兩會”順利進行。

一、 提前部署，壓實責任鏈條

旗市場監(jiān)督管理局將“兩會”餐飲安全保障作為當前工作的重中之重，成立了以主要領導為組長的專項保障工作領導小組。制定詳盡的《“兩會”期間餐飲服務食品安全保障工作方案》和應急預案，明確工作目標、重點任務、責任分工和應急處置流程。提前與“兩會”接待酒店（餐廳）對接，簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任承諾書》，壓實主辦單位、餐飲服務提供者和市場監(jiān)管部門的“三方責任”，形成齊抓共管的工作格局。

二、 全面排查，消除風險隱患

在“兩會”召開前夕，組織精干執(zhí)法力量，對承擔接待任務的餐飲單位進行全覆蓋、無死角的食品安全風險隱患排查。重點檢查內容包括：

1. 主體資質與制度：核查食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效；食品安全管理制度、食品安全突發(fā)事件應急預案是否建立并落實。
2. 原料采購與貯存：嚴查食品及原料進貨查驗、索證索票制度執(zhí)行情況，確保來源可溯；檢查食品倉庫、冷藏冷凍設施，確保原料貯存符合溫度、離地離墻等要求，杜絕使用過期、變質原料。
3. 加工制作過程：對食品加工操作區(qū)進行現(xiàn)場督導，檢查環(huán)境衛(wèi)生、生熟分開、餐具清洗消毒、食品留樣制度落實情況，規(guī)范加工制作行為，嚴防交叉污染。
4. 設施設備與人員：確保“三防”（防塵、防蠅、防鼠）設施齊全有效，餐飲具消毒設備正常運轉；加強對從業(yè)人員的食品安全知識培訓，提升其安全意識和操作規(guī)范性。
對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當場下達監(jiān)督意見書，責令立即整改，并跟蹤復查，確保隱患清零。

三、 全程駐點，實施動態(tài)監(jiān)管

“兩會”期間，旗市場監(jiān)督管理局選派政治素質高、業(yè)務能力強的食品安全監(jiān)管人員，對重點接待單位實施全程駐點監(jiān)督保障。駐點監(jiān)管人員實行“從農田到餐桌”的全鏈條監(jiān)督：

• 菜單審核：提前對供餐菜單進行審核，剔除高風險食品，提出食品安全建議。
• 現(xiàn)場監(jiān)督：每日對食品加工制作的關鍵環(huán)節(jié)進行動態(tài)巡查，包括晨檢（從業(yè)人員健康狀況）、原料驗收、烹飪過程、餐具消毒、食品留樣等。
• 快速檢測：充分利用食品安全快速檢測設備，對蔬菜農殘、肉類水分、食用油酸價、餐飲具潔凈度等指標進行現(xiàn)場篩查，為食品安全提供即時技術支撐。
• 應急值守：保持24小時通訊暢通，隨時應對可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)狀況。

四、 強化應急，提升處置能力

進一步完善食品安全突發(fā)事件應急處置機制，確保人員、物資、技術準備到位。加強與衛(wèi)生健康、公安等部門的協(xié)調聯(lián)動，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速響應、高效處置、及時報告，最大限度降低影響。

五、 加強宣傳，營造共治氛圍

在加強監(jiān)管的積極向接待單位和從業(yè)人員宣傳食品安全法律法規(guī)及“兩會”保障的重要性，提升其主體責任意識和自律能力。通過多渠道發(fā)布食品安全消費提示，引導公眾安全就餐，共同營造關注食品安全、支持“兩會”順利召開的良好社會氛圍。

通過上述系列舉措，達茂旗市場監(jiān)督管理局以最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責，織密了“兩會”餐飲服務食品安全防護網(wǎng)，為“兩會”的圓滿成功提供了堅實的后勤保障，展現(xiàn)了市場監(jiān)管部門服務大局、履職盡責的良好形象。